{"id":376,"date":"2010-04-12T14:04:55","date_gmt":"2010-04-12T13:04:55","guid":{"rendered":"http:\/\/jgomez.webs.upv.es\/?p=376"},"modified":"2010-04-27T17:16:24","modified_gmt":"2010-04-27T16:16:24","slug":"pascuas-2010-bogavantes-gambas-sepia-alcachofas-castillos-volcanes-y-despedida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jgomez.webs.upv.es\/?p=376","title":{"rendered":"Pascuas 2010, bogavantes, gambas, alcachofas, sepia, castillos, volcanes y despedida"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
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Cuando mi padre iba a cumplir 40 a\u00f1os no dejaba de repetir el refr\u00e1n aqu\u00e9l de que \u00abde los 40 p’arriba no te mojes la barriga\u00bb. Yo no acaba de entender el mensaje, que interpretaba literalmente, creyendo que mi padre no podr\u00eda volver a ba\u00f1arse en la playa a partir de aquel fat\u00eddico cumplea\u00f1os. El origen de aquel refr\u00e1n se remonta a los tiempos en los que cumplir 40 supon\u00eda traspasar una barrera a partir de la cual era mejor cuidarse y evitar excesos como los de mojarse la barriga. Hoy, el refr\u00e1n deber\u00eda de reformularse, aumentando la edad a la que hace referencia y decir \u00abde los 50 p’arriba no te mojes la barriga\u00bb (la rima, necesaria en todo buen refr\u00e1n, sigue siendo v\u00e1lida).<\/p>\n

El recuerdo de aquel refr\u00e1n y el hecho de que este a\u00f1o yo cumpla los 50, me han permitido bromear con mis amigos de toda la vida (cuando se van a cumplir 50, los amigos de toda la vida, son amigos de muchos a\u00f1os, casi todos antiguos compa\u00f1eros del entonces Instituto de Ense\u00f1anza Media de Requena, al que entramos hace 40 a\u00f1os all\u00e1 por el a\u00f1o 1970) sobre la continuidad de mis labores de cocinero habitual en nuestras tradicionales reuniones de pascua (tanto el domingo de pascua de resurrecci\u00f3n, es decir, el primer domingo despu\u00e9s de la primera luna llena tras el equinoccio de primavera, como el domingo de la pascua de San Vicente).<\/p>\n

En realidad todo empez\u00f3 por mi inter\u00e9s, este a\u00f1o, de dejar constancia gr\u00e1fica de una actividad que siempre comento con mis compa\u00f1eros de la universidad y con mis amigos de Valencia, y que me parece que muchos todav\u00eda no se creen: el que todos los a\u00f1os, durante los \u00faltimos 20 a\u00f1os (con la excepci\u00f3n de las pascuas del a\u00f1o 2000) cocino uno, dos o tres arroces para una cantidad considerable de gente. En estos 20 \u00faltimos a\u00f1os hemos pasado de acudir como parejas reci\u00e9n casadas, a parejas con hijos peque\u00f1os, a parejas con hijos no tan peque\u00f1os, a parejas con padres. A la hora de comer el n\u00famero de adultos siempre ha oscilado entre 20 y 30, mientras que el de ni\u00f1os ha llegado a igualar al de adultos, y hoy en d\u00eda se limita a poco menos de la decena.<\/p>\n

Reunidos el pasado domingo de resurrecci\u00f3n, y dispuesto a dejar constancia gr\u00e1fica del hecho culinario, se me ocurri\u00f3 comentar que la raz\u00f3n de este inter\u00e9s por la fotograf\u00eda era el tener un recuerdo de la que podr\u00eda ser la \u00faltima vez que cocinara en pascuas para mis amigos de toda la vida. La noticia fue recogida con cierto estupor, pero mi argumentaci\u00f3n fue clara y contundente: considerando el nuevo refr\u00e1n \u00abde los 50 p’arriba no te mojes la barriga\u00bb, qui\u00e9n sabe d\u00f3nde podr\u00eda estar o qu\u00e9 podr\u00eda estar haciendo al a\u00f1o que viene por estas fechas con 50 a\u00f1os cumplidos.<\/p>\n

Y as\u00ed comenz\u00f3 este reportaje fotogr\u00e1fico que adjunto en dos \u00e1lbumes.<\/p>\n[nggallery id=10]\n

Domingo, 4 de abril de 2010<\/span>, en las proximidades de La Portera, arroz caldoso con bogavante para 32 personas, acompa\u00f1ado con 60 gambas rayadas de buen calibre para el aperitivo. El arroz caldoso lo prepar\u00e9 siguiendo las indicaciones de \u00abel cocinero fiel<\/a>\u00bb en su receta del mismo nombre<\/a>. Cabe destacar los 7 bogavantes vivos que fueron seccionados longitudinalmente minutos antes de su utilizaci\u00f3n y cuyas colas manten\u00edan el reflejo de ataque a\u00fan despu\u00e9s de separadas de la cabeza. Calificaci\u00f3n del experimento: 10 sobre 10. Es cierto que soy parcial, pero el \u00fanico fallo que tuve es no hacer cuatro o cinco raciones m\u00e1s para los que quisieron, y no pudieron, repetir.<\/p>\n

Acabada la comida, salimos a dar un paseo de casi 10 km por las inmediaciones de Cofrentes.<\/p>\n[iframe http:\/\/www.wikiloc.com\/wikiloc\/spatialArtifacts.do?event=view&id=825666&measures=off&title=off&near=off&images=off&maptype=S 500px 400px]\n

Paseamos junto al r\u00edo Cabriel aguas abajo de la central de Basta, cruzamos bajo el puente de la nueva variante de la N-331 a su paso por Cofrentes, y subimos al volc\u00e1n de Agras donde encontramos un gigantesco pedrusco de origen incierto pero de caracter\u00edsticas tan singulares como para poder distinguirse en la fotograf\u00eda de sat\u00e9lite de Google (haz zoom en la imagen de arriba en el extremo m\u00e1s a la derecha del camino y podr\u00e1s comprobarlo).<\/p>\n[nggallery id=11]\n

Domingo, 11 de abril de 2010<\/span>, en las proximidades de La Portera, arroz en paella con alcachofas y sepia para 24 personas. Arroz m\u00e1s modesto que el del domingo anterior pero no por ello menos sabroso. Durante su elaboraci\u00f3n hice entrega de los utensilios de cocina al que se ha ofrecido como relevo para el a\u00f1o que viene, ya que yo segu\u00ed con la historia de mi posible retiro de los fogones tras traspasar la barrera de los 50. Calificaci\u00f3n: 8 sobre 10. El arroz estaba muy bueno, pero no pod\u00eda superar al del domingo anterior.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 el a\u00f1o que viene? el pr\u00f3ximo 24 de abril de 2011 (ya sab\u00e9is, el primer domingo despu\u00e9s de la primera luna llena despu\u00e9s del equinoccio de primavera de 2011) lo sabremos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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